Gutiérrez Quijano, Mario EnriquePérez Russi, Miguel RobertoVallejo, AlexanderMonje Manrique, Hector Gustavo2023-11-212023-11-21http://repository-salesiana.heoq.net/handle/123456789/213346For this case, the city of Tunja will be studied from 3 points of view: supply, education and the environment. According to what has been researched and analyzed, the diagnosis shows us strong problems, such as the lack of knowledge, progress and technological training in the area of agro-industry and livestock; deficit in the study index or technical or professional graduates; practices in agriculture with chemical products causing soil erosion; deficiency in wastewater management; inadequate management of solid waste, (the use is only 2.6% at present); cost overruns for the manufacturing dependency of the municipality and lack of strengthening of the regional peasant productive fabric, generating inequality and always protecting monopolistic practices. The lack of study, innovation and technological advances in the agro-industrial area in Colombia has become a problem based on the development of different eco-sustainable methodologies to improve soils, food, the environment and food, as well as human welfare These new technologies have provided innovations in certain areas, improving economic and human conditions. A new method of work is agroecology, which seeks the application of ecological concepts and principles in agro-ecosystems, to achieve a double sustainability, both in the area of work, and in local productive societies.Para este caso se trabajará la ciudad de Tunja desde 3 puntos de vista: el abastecimiento, la educación y el medio ambiente. De acuerdo a lo investigado y analizado, el diagnóstico nos muestra fuertes problemáticas, como el déficit de conocimiento , avance y capacitación tecnológica en el área de la agroindustria y la ganadería ; déficit en el índice de estudio o graduados técnicos o profesionales ; prácticas en agricultura con productos químicos ocasionando la erosión del suelo ; deficiencia en el manejo de aguas residuales ; manejo inadecuado de residuos sólidos, (el aprovechamientos es solo del 2,6% en la actualidad ) ; sobrecostos por la dependencia manufacturera del municipio y falta del fortalecimiento del tejido productivo campesino regional ,generando inequidad y protegiendo siempre las prácticas monopólicas. La falta de estudio, innovación y avances tecnológicos en el área agroindustrial en Colombia, se ha convertido en una problemática a partir del desarrollo de diferentes metodologías eco-sostenibles para mejorar los suelos, los alimentos, el medio ambiente y la alimentación, al igual que el bienestar humano. Estas nuevas tecnologías han proporcionado innovaciones en ciertas áreas, mejorando las condiciones económicas y humanas. Un nuevo método de trabajo es la agroecología, la cual busca la aplicación de conceptos y principios ecológicos en los agro-ecosistemas, para lograr una doble sostenibilidad, tanto en el área de trabajo, como en las sociedades locales productivas.application/pdfAtribución – No comercial – Sin DerivarCompetitividad regionalAbastecimientoMedio ambienteEco-formaciónRegional competitivenessCateringEnvironmentTesis y disertaciones académicasbachelorThesis